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鲈鱼的营养价值有多高?鲈鱼有什么功效?[图]

发布时间:2019-09-13 20:40:39 编辑:笔名

鲈鱼是一种营养价值非常高的鱼,很多人应该都吃过,但是鲈鱼的价格相对来说要贵一点,主要就是因为鲈鱼不仅好吃而且还具有养生的效果,被称为四大名鱼之一,可想而知鲈鱼的营养是有多高,那鲈鱼的营养价值有多高?鲈鱼有什么功效?

1、鲈鱼的营养成分

和其他鱼类一样,鲈鱼含有丰富的蛋白质,而且属于优质蛋白,对人的身体发育和营养补充有很大帮助;鲈鱼中还含有人体所需的多种氨基酸,维生素,糖类,无机盐,烟酸,尼克酸和钙,磷,铁,铜,硒,钾等矿物质。

2、鲈鱼的营养价值

(1)氨基酸

氨基酸能参与人体脂肪和蛋白质的代谢过程,增强体质,并且还能滋养脑细胞,老年朋友多吃鲈鱼可以防止老年痴呆。

(2)维生素

鲈鱼中的维生素以维生素A和维生素B居多,维生素A不但促进人体生长发育,还对保护眼睛有帮助,能预防近视眼,夜盲症等眼部疾病,用眼过于频繁的人群多吃鲈鱼可以起到保护视力的作用;维生素B则对身体代谢起着至关重要的作用,肠胃不好的人可以多吃鲈鱼。

(3)铜

鲈鱼血中含有较多的铜元素,能够帮助维持身体的正常功能,并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥,铜元素缺乏的人群可以多吃鲈鱼。

3、其他成分的营养价值

蛋白质:鲈鱼肉所含蛋白质容易消化吸收,适合慢性肠炎,肾炎,习惯性流产人群食用。

不饱和脂肪酸:鲈鱼中所含的大量不饱和脂肪酸对高血压,冠心病,动脉硬化,老年痴呆,记忆力减退等症有良好的预防和治疗作用。

胶原蛋白:鲈鱼中的胶原蛋白有美容养颜的功效,多吃鲈鱼能够滋润皮肤,延缓衰老。

4、鲈鱼的功效

(1)催乳安胎

鲈鱼具有催乳功效,孕妈妈吃鲈鱼不但能补充身体所需的大量营养元素,而且还能起到催乳的作用,对女性产后乳汁缺乏有较好的改善效果。怀孕期间吃鲈鱼还有很好的安胎作用,能够治疗胎动,还能预防胎儿畸形和难产。而且鲈鱼属于低脂低胆固醇食物,常吃也不会造成肥胖和胆固醇偏高的症状,而且容易消化,还能防治水肿,贫血头晕等症。

(2)补肝肾益脾胃

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效,肝肾不足的人吃鲈鱼有很好的补益作用。

5、鲈鱼的食用方法

1.鲈鱼肉质白嫩、清香,没有腥味,最宜清蒸、红烧或炖汤食用。

2.宰杀鲈鱼时把鲈鱼的鳃夹骨斩断,倒吊放血,待血污流尽后,从鱼尾部跟着脊骨逆刀上,剖断胸骨,将鲈鱼分成软硬两边,取出内脏洗净血污,这样能够保证鲈鱼的肉质洁白鲜嫩。

3.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼腥味,并能使鱼肉味道更鲜美。

6、切鱼方法

1、鱼肉质细,纤维短,极易破碎,切鱼时应将鱼皮朝下,刀口斜入,最好顺着鱼刺,切起来更干净利落;2、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。

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